Ecco un entree o primo piatto ideale per rinfrescare palato, mente e stomaco..Perchè utilizzare sempre i pomodori per concedersi il piacere di assaggiare una zuppa fresca??

Ecco qui la mia versione, con un frutto che adoro in questo periodo dell'anno!!!

>Ingredienti: 1 melone grande, 40 g di anacardi, 50 g di mollica di pane, menta fresca, zenzero grattuggiato fresco, 1 tazzina da caffè di aceto di mele, sale, pepe, olio evo q.b, 1 cipolla rossa di tropea.

>Preparazione: Togliete la buccia al melone mettendo la polpa in un contenitore con i bordi abbastanza alti, tagliate la cipolla di tropea a fette (se riuscite fatela marinare in tanta acqua ed un filo di aceto di mele così che perda l'acido, per 10 minuti circa) scolatela ed aggiungetela nel contenitore. Aggiungete lo zenzero grattugiato fresco.

Condite con olio, un pizzico di sale e pepe.

Aggiungete il pane bagnato e frullate il tutto con un frullatore ad immersione o un mizer fino ad ottenere una crema omogenea.

Fate riposare in frigorifero un paio d’ore.

Prima di servire tosta gli anacardi interi in un piccolo tegame con un filo di olio e sale.

Versate il gazpacho di melone nei piatti, aggiungete le mandorle tostate e qualche foglia di menta fresca.

A piacere aggiungete pepe e un filo di olio.

E voilà buon appetito!!!