Chanel
NO NO CHE DICO
FRITTURA N.5
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La mia preferita in assoluto, quella che rimane delicata, super croccante e non eccessivamente unta!
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Per servire in tavola il risultato sopra, ho finalmente trovato la pastella doc:
100 gr di farina di riso,
100 gr di farina 00,
300 ml di acqua frizzante fredda fredda
Et voilà il gioco sarà fatto.
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Il risultato?
Una volta puliti tutti gli ingredienti (gamberoni, totani, piselli in bacello, fiori di zucca e zucchine) ti basterà passarli velocemente nella pastella e tuffarli in olio bollente.
Chiedendo scusa in anticipo al Bon Ton: Preparati a lanciare le forchette perchè mangiata con le mani, diciamolo, la frittura ha tutto un’altro gusto
Pronta/o?
>Ingredienti per 4 persone: 300 gr di Totani puliti e 250 gr di Gamberoni - @goldfish.s.r.l ,
120 gr di fagiolini, 8 fiori di zucca, 4 zucchine novelle, una manciata di piselli nel baccello, 12 foglie di salvia, 1 ciuffo di prezzemolo, 2 litri di olio di semi di arachide, sale in fiochi
Per la pastella: 100 gr di farina 00, 100 gr di farina di riso, 300 ml di acqua frizzate freddissima
>Ricetta: Lava il pesce ed asciugalo.
Stacca le teste dei totani e tagliale a rondelle.
Pulisci le verdure e le erbe, lavale e asciugale.
Apri i piselli eliminando uno dei due lembi del baccello.
Prepara la pestella: in una ciotola aggiungi le due farine setacciate e l'acqua frizzante fredda e con una frusta mescola sino ad ottenere un composto omogeneo.
Scalda l'olio in un ampia padella.
Passa le verdure, la salvia ed il prezzemolo nella pastella, sgocciolali un poco e friggili, pochi per volta, fino a doratura. Prelevali con un mestolo forato e sgocciolali su carta da cucina.
Fai lo stesso con il pesce.
Aggiungi il sale e servi la tua frittura in tavola bella calda
Buon appetito
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Totani e Gamberoni - @goldfish.s.r.l
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