😅Quella leggera linea
tra un po’ di fondotinta e
sembrare un mimo
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Che io ed il make up siamo stati separati alla nascita, questo si sa.
☝🏻Ma oggi ti propongo 3 trucchetti per preparare un polpo morbidissimo in poco tempo
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📝Ingredienti:
1,5 kg di Polpo
2 patate dolci
1 testa d’aglio
Rosmarino olio evo q.b
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Per la mayo di polpo:
1 lime (succo e scorza)
Acqua di polpo fredda (che si sarà gelificata)
Olio di semi
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👩🏼🍳Ricetta:
Pulisci il polpo (elimina il becco, le interiora dalla testa, il becco e lavalo sotto acqua corrente)
Batti i tentacoli con un batti carne
Prendi la pentola a pressione, aggiungi acqua sino alla linea, aggiungi il polpo, chiudi con il coperchio e dal fischio cuoci 18 minuti per 1 kg
(Il mio era 1,5 kg quindi ho cotto dal fischio 25 minuti)
Trascorso il tempo indicato, spegni il fuoco, apri la valvola e lascia uscire l’aria
Apri il coperchio e fai raffreddare il polpo nella sua acqua
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Prepara la crema:
Taglia le patate a quadratini, scalda un filo d’olio in padella aggiungi rosmarino, aglio schiacciato, copri con il coperchio e cuoci per 20 minuti le patate
Una volta cotte, elimina l’aglio e rosmarino e frulla il tutto sino ad ottenere una crema omogenea
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Per la mayo di polpo:
Prendi l’acqua di cottura del polpo, che ora mai sarà fredda e gelificata, aggiungila in un bicchiere dai bordi alti insieme a succo di lime, scorza ed olio di semi a filo.
Frulla per bene gli ingredienti con un mini pimmer sino ad ottenere una maionese
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Et voilà non ti resta che scottare i tentacoli in una padella antiaderente ed impiattare
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Utensili:
Pentola a pressione e batticarne (o semplicemente pentolino🤣 )
Il risultato?
Morbido dentro, croccante fuori ecco il polpo che servirai in tavola.
LA VIDEO RICETTA LA TROVI QUI SOTTO 👇🏻
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Polpo - @goldfish.s.r.l
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