Quell’attimo in cui
la cassiera ti da la busta della spesa
E tu sai che hai solo 10 sec per imbustare a raffica tutto
e salvare il mondo
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Più o meno lo stesso tempo che ti servirà per preparare i tre strati di questa ricetta.
La cottura al forno, renderà questo filetto di salmone irresistibile oltre che super scenografico
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Te la descrivo in breve: alla base il protagonista, al centro una crema a realizzata con scorza e succo d’arancia, aneto e panna acida ed infine il crumble di melograno, mandorle a lamelle e prezzemolo
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La cremosità della crema, il gusto deciso del salmone e la croccantezza del crumble renderanno ogni boccone paradisiaco
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Il risultato?
Con pochi ingredienti servirai in tavola un secondo piatto o piatto unico a base di Salmone, fresco, leggero ma allo stesso tempo molto gustoso.
Pront*?
>Ingredienti per 4 persone: 800 gr di filetto Salmone - @goldfish.s.r.l con la pelle, 80 gr di burro, 80 gr di miele, 1 spicchio d'aglio
sale e pepe q.b
Per la crema: 250 gr di panna acida, 1 mazzetto di aneto tritato, scorza di 1 limone grattugiata, 20 gr di scalogno, sale e pepe q.b
Per il crumble: 60 g di melagrana, 60 gr di mandorle a lamelle, 1 bicchiere di succo d'arancia, 2 cucchiai di prezzemolo tritato
Per guarnire: 2 arance non trattate, 4 cucchiai di chicchi di melagrana, 30 g di burro
>Ricetta: Prepara la crema:
Mescola la panna acida con l'aneto, la scorza di limone e lo scalogno; aggiungi un pizzico di sale e pepe.
Prepara il crumble:
Scalda il succo di arancia in un pentolino, unisci la melagrana sgranata, lasciala a riposo per 5 minuti fuori dal fuoco e scola per bene.
Tosta le mandorle a secco per 2 minuti.
Mescolate la melagrana con le mandorle, il prezzemolo ed un pizzico di sale.
Adagia il salmone pulito da eventuali lische in una pirofila dal lato della pelle.
In un pentolino aggiungi il miele, il burro e l'aglio sbucciato e schiacciato e mettilo sul fuoco a fiamma media: appena inizia a schiumare, abbassa la fiamma e lascia sobbollire per 2 minuti.
Versa il composto sul salmone, aggiungendo un pizzico di sale e pepe ed inforna a 180° per 12 minuti
(fino a 15 se il filetto di salmone è spesso).
Togli il salmone dal forno ed accendi il grill: irrora il salmone con il fondo di cottura.
Metti il pesce sotto il grill brevemente, finché la superficie si dora.
Infine togli il salmone dal forno e lascialo riposare per 5 minuti.
Spalma la superficie del pesce con la crema di panna acida, spolverizzatelo con il crumble e guarnisci con i chicchi di melagrana.
Et voilà buon appetito
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Salmone - @goldfish.s.r.l
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