Non rimandare mai
La scarpetta che potresti fare oggi..
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Tenere sempre del pane fresco a portata di mise en place!
Ebbene si, questa ricetta si completa al meglio solo con la scarpetta finale.
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👌🏻Un pesto tutto a crudo, realizzato con le verdure di stagione per eccellenza: le zucchine e preparato con l’utilizzo di un mixer, che creerà una cremina pazzesca.
Utilizzato per il condimento degli spaghettoni e completato con i fiori di zucchina tenuti da parte, saltati velocemente in una padella antiaderente ed abbinati ad una tartare di tonno rosso marinato alla scorza di Lime.
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🎯Il risultato?
La combo di ingredienti non solo regalerà al piatto che servirai in tavola un colore pazzesco, ma farà innamorare tutti gli ospiti in tavola
>Ingredienti per 2 persone: 400 gr di Tonno rosso abbattuto o fresco Goldfish Srl, 160 gr di Spaghettone Xl, pepe, sale ed olio evo, 1 lime
Per il pesto: 8 zucchine piccole ed i suoi fiori, 30 gr di parmigiano reggiano da grattugiare, sale, pepe, olio evo, 5 foglie di basilico fresco, 15 gr di pinoli.
>Ricetta: Lava le zucchine e con l'aiuto di un coltello dividerle in 4.
Aggiungi le zucchine nel mixer, insieme a basilico, pinoli, parmigiano, un pizzo di pepe e sale ed olio evo.
Frulla sino ad ottenere una crema omogenea.
Prepara la tartare: tartarizza il trancio di tonno, aggiungilo in un piatto fondo con la scorza di Lime, pepe macinato e olio evo
(lascia marinare in frigo coperto con pellicola trasparente sino a quando non avrai preparato tutta la ricetta)
Nel frattempo cuoci gli spaghettoni in una pentola con acqua salata e fai saltare per pochi minuti i fiori di zucca in una padella con un filo d‘olio ed un pizzico di sale.
Tieni i fiori da parte al caldo, aggiungi nella padella la crema di zucchine, un pò di acqua di cottura ed una volta pronti gli spaghettoni scolali direttamente in padella.
Salta la pasta per qualche minuto, aggiungendo un pò di acqua di cottura nel caso si dovesse asciugare la crema.
Et voilà non ti resta che impiattare aggiungendo su ogni piatto la tartare di tonno, i fiori di zucchina ed un pizzico di pepe macinato
Buon appetito
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Tonno rosso - @goldfish.s.r.l
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